stracciatella alla romana
Nie, to nie będzie zupa z czekoladą ;-) Stracciatella alla Romana to popularna w regionie Lazio zupa z delikatnymi, lanymi kluseczkami. Po raz pierwszy natknęliśmy się na nią w jednej z książek kucharskich, jednak dopiero podczas naszej niedawnej wyprawy do Rzymu mieliśmy okazję jej skosztować. A po powrocie odtworzyliśmy ją w naszej domowej kuchni.
2 porcje
Składniki:
- 500 ml domowego rosołu z kurczaka
- 1 jajko
- 2 łyżki drobno startego parmezanu
- 2 łyżki drobno posiekanej natki pietruszki + dodatkowo do podania
- 1 łyżeczka semoliny (można pominąć)
- sól, świeżo mielony pieprz
lane kluseczki:
Wykonanie:
- Rosół zagotować.
- Do miseczki wbić jajko. Dodać parmezan, natkę oraz semolinę. Doprawić odrobiną soli i pieprzu. Dokładnie wymieszać, w masie jajecznej nie powinno być grudek, a wszystkie składniki powinny być dobrze połączone.
- Do gorącego bulionu powoli wlewać masę jajeczną, jednocześnie mieszając zupę widelcem. Kluseczki które otrzymamy powinny być bardzo drobne.
- Zupę przelać do miseczek, posypać pozostałą natką.
znajdź nas
