toskańska zupa fasolowa
Pyszna, gęsta, sycąca zupa. Idealna na mroźne dni. W większości przepisów na które się natknęliśmy używa się kapusty włoskiej, my jednak postanowiliśmy zastąpić ją jarmużem, który bardzo krótko gotujemy, dzięki czemu zachowuje mnóstwo wartości odżywczych. Spróbujcie koniecznie!
6-8 porcji
Składniki:
- 200 g suchej fasoli cannellini
- 2 gałązki rozmarynu
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- 2 łodygi selera naciowego
- 2 nieduże marchewki
- 4 łyżki oliwy
- 2 liście laurowe
- 3-4 ziarenka pieprzu
- sól
- szczypta suszonego tymianku i rozmarynu
- 2 średnie pomidory
- 100 g jarmużu
- do podania: opieczone kromki pieczywa, oliwa z oliwek
Wykonanie:
- Fasolę namoczyć w dużej ilości zimnej wody przez noc. Rano wodę odlać, fasolę przełożyć do garnka i zalać świeżą wodą. Dodać gałązki rozmarynu oraz czosnek i gotować przez ok. 40 minut, lub do czasu aż będzie miękka.
- W czasie kiedy fasola się gotuje, obrać cebulę oraz marchewki. Cebulę pokroić w kostkę. Marchewkę w półplasterki. Łodygi selera umyć, odkroić końce i wyrzucić. Łodygi przekroić wzdłuż, a następnie w plasterki.
- W dużym garnku rozgrzać oliwę. Wrzucić cebulę, marchewkę oraz selera i smażyć na małym ogniu przez 10 minut, często mieszając.
- Do podsmażonych warzyw dodać liście laurowe, pieprz, sól (ok. 1,5 łyżki) oraz suszone zioła. Zalać 2 litrami gorącej wody i gotować, aż marchewka będzie miękka.
- Pomidory sparzyć wrzątkiem i obrać ze skórki. Pokroić w kostkę.
- Jarmuż dokładnie opłukać pod bieżącą wodą. Wyciąć ze środka liści zdrewniałe łodygi. Grubo posiekać.
- Połowę ugotowanej fasoli przełożyć do blendera. Dodać ok. 1 łyżki wazowej wywaru z gotujących się warzyw. Zmiksować na gładką pastę.
- Zmiksowaną fasolę dodać do garnka. Wymieszać, dodać pokrojone pomidory, jarmuż oraz pozostałą fasolę i zagotować.
- Gotować razem przez 2-3 minuty.
- Zupę nalewać do płytkich miseczek. Podawać z opieczonymi kromkami pieczywa oraz polaną oliwą z oliwek.
znajdź nas
