Wykonanie:

1. Ziemniaki dokładnie umyć, nie obierać. Włożyć do garnka z zimną wodą, zagotować. Zmniejszyć ogień i gotować pod przykryciem, aż będą miękkie, ok. 30 minut.


2. Ziemniaki lekko przestudzić i obrać z łupinek. Jeszcze ciepłe dokładnie podusić używając tłuczka do ziemniaków lub praski. Przełożyć na podsypaną mąką stolnicę formując stożek.


3. W środku stożka zrobić zagłębienie. Dodać szczyptę soli, skórkę z cytryny, mąki (pszenną i ziemniaczaną), wbić jajko. Zarobić ciasto rękami w razie potrzeby podsypując odrobiną mąki pszennej. Gotowe ciasto powinno się łatwo formować i nie mieć grudek.


4. Z ciasta uformować kulę, podzielić ją na 4 równe części. Każdą z części formować na omączonej stolnicy w długi wałek o średnicy ok. 1 cm.


5. Uformowane ciasto kroić nożem na małe kawałki. Każdemu z nich możemy nadać charakterystyczne rowki za pomocą widelca, lub pozostawić je bez nich.


6. Gnocchi ugotować w dużej ilości wrzącej, osolonej wody. Jeśli nie mamy odpowiednio dużego garnka - gotować je partiami. Gnocchi są gotowe od razu po wypłynięciu na powierzchnię. Jeśli nie gotujemy gnocchi od razu, należy przykryć je ściereczką i odstawić. Nie powinny jednak czekać zbyt długo, aby nie obeschły. Gnocchi można również na tym etapie zamrozić.


7. Masło i 3/4 posiekanej bazylii przełożyć do kubka, wstawić na minutę do mikrofali, aby masło się rozpuściło. 2 łyżki rozpuszczonego masła z bazylią wylać na patelnię i podsmażyć ugotowane gnocchi. Do pozostałego masła dodać szczyptę soli oraz sok z cytryny.


8. Kiedy gnocchi lekko się zrumienią dodać pozostałe masło, wymieszać i chwilę razem podgrzać. Przełożyć na talerze, posypać pozostałą bazylią.