tiramisu
Tiramisu to niezwykłe połączenie: mieszanka delikatnej kremowości z wyraźnym smakiem kawy i kakao. Jeśli chcecie uzyskać smak jak z włoskiej kawiarni, wypróbujcie nasz wielokrotnie sprawdzony przepis!
6 niedużych pucharków lub 1 średnie naczynie
Składniki:
- 3 jajka
- 4 pełne łyżki cukru pudru
- 250 g sera mascarpone
- 30 ml amaretto, rumu lub słodkiego wina Marsala
- 16-20 podłużnych biszkoptów w kształcie paluszków
(tzw. lady fingers)
- 1 filiżanka mocnego espresso
- gorzkie kakao, do posypania
Składniki:
- 3 jajka
- 4 pełne łyżki cukru pudru
- 250 g sera mascarpone
- 30 ml amaretto, rumu lub słodkiego wina Marsala
- 16-20 podłużnych biszkoptów w kształcie paluszków
(tzw. lady fingers)
- 1 filiżanka mocnego espresso
- gorzkie kakao, do posypania
Wykonanie:
1. Jajka sparzyć wrzątkiem i dokładnie umyć. Oddzielić żółtka od białek.
2. Do metalowej miski przełożyć żółtka razem z cukrem pudrem.
3. Położyć miskę nad garnek z gorącą wodą. Mieszać rózgą kuchenną (trzepaczką) lub mikserem (końcówki do ubijania piany), aż żółtka staną się jasne i puszyste.
4. Zdjąć miskę i odstawić na bok, pozwolić przestygnąć.
5. W osobnym naczyniu ubić pianę z białek. Piany nie należy "przebić" - przebita piana podchodzi wodą i trudno łączy się z innymi składnikami. Piana powinna być puszysta, gęsta, ale nie całkiem sztywna.
6. Do żółtek dodać mascarpone oraz alkohol. Szybko wymieszać mikserem (lub rózgą kuchenną), aby nie było grudek.
7. Do masy z żółtek i mascarpone dać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać. Krem będzie dość rzadki, lejący.
8. Do miseczki lub głębokiego talerza wlać kawę. Biszkopty delikatnie zamaczać w kawie i układać w pucharkach lub niskim naczyniu. Należy pokryć całe dno naczynia jedną warstwą biszkoptów. Trzeba mieć duże wyczucie, biszkopty bardzo szybko chłoną kawę, nie mogą być za bardzo nasiąknięte, gdyż spowoduje to, że w naczyniu kawa spłynie na dno i zrobi się papka.
9. Warstwę biszkoptów posmarować warstwą kremu. Następnie ułożyć koleją porcję biszkoptów nasączonych kawą.
10. Górę przykryć kremem i posypać gorzkim kakao.
11. Tak przygotowane tiramisu należy koniecznie włożyć do lodówki na minimum 8 godzin. Najlepiej przygotować je wieczorem - czas upłynie szybciej gdy będziemy spali... :-)
KILKA UWAG
- Spotkać można wiele wariacji przepisu na tiramisu: niektóre sugerują dodanie alkoholu do kawy, jednak wtedy alkohol jest mocno wyczuwalny przy jedzeniu i zabija inne smaki.
- Według oryginalnego przepisu, dodawanym alkoholem powinno być słodkie wino Marsala. Można je jednak z powodzeniem zastąpić amaretto, rumem, czy chociażby ajerkoniakiem.
- Krem po przygotowaniu jest dość rzadki, jednak po schłodzeniu w lodówce delikatnie tężeje.
- Zamiast kakao, do posypania tiramisu możemy użyć startej gorzkiej czekolady.
- Tiramisu przygotowane z białek jaj jest lżejsze i delikatniejsze w smaku. Można je jednak zastąpić śmietanką.
1. Jajka sparzyć wrzątkiem i dokładnie umyć. Oddzielić żółtka od białek.
2. Do metalowej miski przełożyć żółtka razem z cukrem pudrem.
3. Położyć miskę nad garnek z gorącą wodą. Mieszać rózgą kuchenną (trzepaczką) lub mikserem (końcówki do ubijania piany), aż żółtka staną się jasne i puszyste.
4. Zdjąć miskę i odstawić na bok, pozwolić przestygnąć.
5. W osobnym naczyniu ubić pianę z białek. Piany nie należy "przebić" - przebita piana podchodzi wodą i trudno łączy się z innymi składnikami. Piana powinna być puszysta, gęsta, ale nie całkiem sztywna.
6. Do żółtek dodać mascarpone oraz alkohol. Szybko wymieszać mikserem (lub rózgą kuchenną), aby nie było grudek.
7. Do masy z żółtek i mascarpone dać ubitą pianę z białek i delikatnie wymieszać. Krem będzie dość rzadki, lejący.
8. Do miseczki lub głębokiego talerza wlać kawę. Biszkopty delikatnie zamaczać w kawie i układać w pucharkach lub niskim naczyniu. Należy pokryć całe dno naczynia jedną warstwą biszkoptów. Trzeba mieć duże wyczucie, biszkopty bardzo szybko chłoną kawę, nie mogą być za bardzo nasiąknięte, gdyż spowoduje to, że w naczyniu kawa spłynie na dno i zrobi się papka.
9. Warstwę biszkoptów posmarować warstwą kremu. Następnie ułożyć koleją porcję biszkoptów nasączonych kawą.
10. Górę przykryć kremem i posypać gorzkim kakao.
11. Tak przygotowane tiramisu należy koniecznie włożyć do lodówki na minimum 8 godzin. Najlepiej przygotować je wieczorem - czas upłynie szybciej gdy będziemy spali... :-)
KILKA UWAG
- Spotkać można wiele wariacji przepisu na tiramisu: niektóre sugerują dodanie alkoholu do kawy, jednak wtedy alkohol jest mocno wyczuwalny przy jedzeniu i zabija inne smaki.
- Według oryginalnego przepisu, dodawanym alkoholem powinno być słodkie wino Marsala. Można je jednak z powodzeniem zastąpić amaretto, rumem, czy chociażby ajerkoniakiem.
- Krem po przygotowaniu jest dość rzadki, jednak po schłodzeniu w lodówce delikatnie tężeje.
- Zamiast kakao, do posypania tiramisu możemy użyć startej gorzkiej czekolady.
- Tiramisu przygotowane z białek jaj jest lżejsze i delikatniejsze w smaku. Można je jednak zastąpić śmietanką.
znajdź nas
