tortelli z dynią
Tortelli czy ravioli? Znacie różnicę? Próbowaliśmy zgłębić ten temat zasięgając języka u znajomej Włoszki. Co prawda ostatecznej odpowiedzi na to nurtujące nas pytanie nie dostaliśmy, dowiedzieliśmy się jednak za to, że koniecznie musimy spróbować tortelli di zucca. I posłuchaliśmy. A teraz mówimy Wam - spróbujcie koniecznie!
3-4 porcje
Składniki:
- 1/2 dyni piżmowej (podłużnej, w kształcie "maczugi")
- 2 łyżki oliwy z oliwek
- 4 cienkie płaty świeżego makaronu, (przygotowane z 200g mąki i 2 jajek)
- 4 łyżki drobno startego parmezanu
- 2 pełne łyżki zmielonych migdałów
- szczypta gałki muszkatołowej, sól i pieprz do smaku
- 50 g masła
- 3 łyżki posiekanych świeżych liści szałwi
Wykonanie:
- Piekarnik nagrzać do 200 stopni.
- Dynię umyć, wydrążyć pestki (nie obierać). Przełożyć do naczynia żaroodpornego skórką do dołu. Polać łyżką oliwy i wstawić do piekarnika. Piec przez ok. 1 godzinę, aż dynia będzie miękka.
- Upieczoną dynię wystudzić i łyżką wydrążyć miąższ.
- Do dyni dodać parmezan, mielone migdały oraz szczyptę gałki muszkatołowej. Wszystkie składniki połączyć używając blendera. Nadzienie doprawić do smaku solą i pieprzem.
- Na oprószonej mąką stolnicy ułożyć 2 płaty makaronu. W równych odstępach nakładać po 1 łyżeczce nadzienia.
- Na płaty z nadzieniem ułożyć 2 pozostałe płaty makaronu. Docisnąć w miejscach gdzie nie ma nadzienia i wycinać kwadraty za pomocą radełka. Po wycięciu brzegi tortelli można dodatkowo docisnąć widelcem, aby dobrze się zlepiły.
- W dużym garnku zagotować osoloną wodę. Wrzuciać przygotowane tortelli na wrzątek i gotować przez 3-4 minuty. Wyjąć łyżką cedzakową.
- Na patelni rozpuścić masło. Dodać posiekaną szałwię i smażyć przez minutę.
- Ugotowane tortelli rozłozyć na talerze. Podawać polane masłem szałwiowym.
znajdź nas