polędiwca wołowa w sosie balsamicznym
Szczerze mówiąc, mieliśmy małe obiekcje przed obtaczaniem w mące i smażeniem w oliwie tak pięknego kawałka mięsa jakim jest polędwica wołowa. Ale efekt przerósł nasze oczekiwania! Mięso jest niezwykle delikatne, soczyste, rozpływające się w ustach. A sos tylko dopełnia całości. Filetto di manzo all'aceto balsamico - polecamy!
2 porcje
Składniki:
- 2 steki z polędwicy wołowej, ok. 4 cm grubości
- 1 łyżka mąki
- sól, świeżo mielony pieprz
- oliwa, do smażenia
- 1/2 szklanki octu balsamicznego
- 1/3 szklanki bulionu wołowego
Wykonanie:
- Steki z polędwicy wołowej osuszyć ręcznikiem papierowym.
- Mąke wysypać na mały talerz. Doprawić solą i pieprzem.
- W mące dokładnie obtoczyć steki.
- Na patelni z grubym dnem rozgrzać oliwę (ok. 3 łyżek). Włożyć steki i smażyć na każdej stronie przez 2 minuty, na średnim ogniu.
- Steki przełożyć do naczynia żaroodpornego i wstawić do piekarnika na 6 minut.
- Na patelnię na której smażyliśmy steki wlać ocet i cały czas mieszając przez chwilę odparować. Nastepnie dodać gorący bulion i gotować razem, aż sos zredukuje się, cały czas mieszając.
- Steki wyjać z piekarnika i przełożyć na patelnię z sosem. Podgrzać razem przez 30 sekund, oblewając steki sosem z patelni. Steki tak przygotowane będą średnio wysmażone, jeśli lubicie bardziej krwistą wołowinę, wstawcie je do piekarnika na krócej, 3-4 minuty.
- Steki przełożyć na talerze i podawać. Będą świetnie smakować z , lub .
znajdź nas
