carpaccio
My mamy tatar, włosi mają carpaccio. Oba dania bazują na dobrej jakości, surowym mięsie, choć nazwy "carpaccio" używa się dziś także w odniesieniu do dań przygotowanych z surowych ryb, czy nawet owoców i warzyw. Poniżej znajdziecie jednak klasyczny przepis na carpaccio przygotowane z polędwicy wołowej, podane z rukolą i wiórkami parmezanu.

4 porcje
Składniki:
- ok. 300 g polędwicy wołowej
- 4 łyżki oliwy z oliwek
- 4 łyżki octu balsamicznego
- świeżo mielony pieprz, sól morska
- do podania: wiórki parmezanu, rukola
Wykonanie:
- Polędwicę pokroić ostrym, wąskim nożem na jak najcieńsze plastry. Rozłożyć płasko na talerzach.
- Oliwę wymieszać z octem balsamicznym, szczyptą soli i pieprzem. Tak przygotowaną marynatą polać plastry wołowiny.
- Talerze przykryć folią spożywczą i odstawić w chłodne miejsce na 10 minut.
- Po tym czasie odwinąć folię i na każdym z talerzy ułożyć małą garść rukoli oraz posypać wiórkami parmezanu.
- Przed podaniem można dodatkowo skropić octem i doprawić mielonym pieprzem.


znajdź nas
