sałatka z brokułami i mozzarellą
Kolorowa sałatka z sosem na bazie bazyliowego pesto.
2 porcje
Składniki:
- różyczki z 1/2 brokuła
- 3 łyżki orzeszków piniowych
- 100 g pancetty (lub wędzonego boczku)
- 1 łyżeczka oliwy z oliwek, do smażenia
- 200 g pomidorków koktajlowych (użyliśmy żółtych i czerwonych)
- 4 suszone pomidory, odsączone z zalewy
- 1 kulka mozzarelli
- 2 garście rukoli
sos:
Wykonanie:
- Brokuły ugotować na półtwardo. Odcedzić, przelać zimną wodą. Przełożyć na ręcznik papierowy, aby odsączyć z pozostałej wody.
- Orzeszki piniowe uprażyć na suchej patelni, aż lekko zbrązowieją.
- Na patelnię wlać niewielką ilość oliwy i dodać pokrojoną w małe paseczki pancettę. Smażyć na małym ogniu, aż tłuszcz się wytopi a pancetta stanie się chrupiąca. Zdjąć z patelni, odsączyć na papierowym ręczniku.
- Pomidorki koktajlowe przekroić na połówki. Suszone pomidory pokroić w paseczki.
- Przygotować dwa talerze (lub 1 duży półmisek). Na każdy wyłożyć po garści rukoli, połowę ugotowanych brokułów, pancetty oraz pomidorów. Na wierzch wyłożyć porwaną na niewielkie kawałki mozzarellę oraz posypać orzeszkami pini. Polać sosem i delikatnie wymieszać, podawać.
- Sos: wszystkie składniki przełożyć do małej miseczki i dokładnie wymieszać.
znajdź nas
