szparagi z jajkiem
Asparagi alla Milanese, czyli szparagi po mediolańsku z jajkiem sadzonym i parmezanem. Słony ser świetnie przełamuje słodkawy smak szparagów, a płynne żółtko doskonale łączy wszystkie składniki. To danie z północnych Włoch to punkt obowiązkowy w naszym menu podczas sezonu na szparagi!
1 porcja
Składniki:
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- szczypta cukru
- łyżeczka masła (lub oliwy)
- 1 duże jajko
- 2 łyżki drobno startego parmezanu
- sól, pieprz
Składniki:
- 1/2 pęczka zielonych szparagów
- szczypta cukru
- łyżeczka masła (lub oliwy)
- 1 duże jajko
- 2 łyżki drobno startego parmezanu
- sól, pieprz
Wykonanie:
1. W wysokim, ale dość wąskim garnku zagotować wodę ze szczyptą wody i cukru.
2. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końce.
3. Do gotującej się wody wstawić szparagi tak, aby główki wystawały ponad powierzchnię gotującej się wody. Gotować przez 2-3 minuty (w zależności od grubości szparagów, bardzo cienkim wystarczy nawet 1 minuta). Wyjać i szybko przelać zimną wodą.
4. Na małej patelni rozpuścić masło (lub rozgrzać oliwę). Delikatnie wbić jajko, przykryć i smażyć na średnim ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko wciąż pozostanie płynne.
5. Szparagi delikatnie osuszyć i ułożyć na talerzu. Posypać parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
6. Na szparagach ułożyć gorące jajko sadzone, doprawić ewentualnie solą i pieprzem. Podawać natychmiast.
1. W wysokim, ale dość wąskim garnku zagotować wodę ze szczyptą wody i cukru.
2. Szparagi opłukać, odłamać zdrewniałe końce.
3. Do gotującej się wody wstawić szparagi tak, aby główki wystawały ponad powierzchnię gotującej się wody. Gotować przez 2-3 minuty (w zależności od grubości szparagów, bardzo cienkim wystarczy nawet 1 minuta). Wyjać i szybko przelać zimną wodą.
4. Na małej patelni rozpuścić masło (lub rozgrzać oliwę). Delikatnie wbić jajko, przykryć i smażyć na średnim ogniu, aż białko się zetnie, a żółtko wciąż pozostanie płynne.
5. Szparagi delikatnie osuszyć i ułożyć na talerzu. Posypać parmezanem i świeżo mielonym pieprzem.
6. Na szparagach ułożyć gorące jajko sadzone, doprawić ewentualnie solą i pieprzem. Podawać natychmiast.
znajdź nas
