Aperol stworzony został przez braci Barbieri w roku 1919 i niemal natychmiast jego gorzko-słodki smak podbił serca Włochów. Produkowany jest między innymi z gorzkich pomarańczy (podobnych do tych wykorzystywanych do produkcji chinotto), rabarbaru i goryczki.

Obecnie Aperol wytwarzany jest przez Campari i doceniany jest na całym świecie (w 2010 roku na Konkursie Światowych Alkoholi w San Francisco uzyskał podwójny złoty medal - najwyższą możliwą nagrodę). Zawartość alkoholu to 11% (choć w przypadku Niemiec z powodów podatkowych jest to 15%). W Polsce również coraz częściej można go zauważyć na sklepowych półkach. Warto również polegać na imporcie prywatnym lub zakupie w sklepach na europejskich lotniskach.

Bardziej od samego Aperolu znany jest Aperol Spritz, czyli mieszanka prosecco, aperolu, odrobiny gazowanej wody mineralnej, kilku kostek lodu i pół plasterka pomarańczy. Przepis na ten klasyczny drink znajdziesz tutaj.